La Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate, junto con FEHGRA y varios asociados a la institución santacruceña, organizó el encuentro gastronómico que busca consolidar al Guanaco como producto identitario de la Provincia. La entidad asociada a la Federación está presidida por María Cecilia Smart.
El guanaco tiene enorme presencia en toda la Provincia, que posee vigente su Plan de Conservación y Manejo Sostenible. El guanaco ofrece un tipo de proteína que se destaca por su enorme potencial, curiosidad e interés genuino en la audiencia en momentos de ser presentado en los distintos escenarios gastronómicos del país. Esta realidad permite aumentar su presencia en la gastronomía Provincial, y también impulsar el crecimiento de la demanda por parte de consumidores nacionales y extranjeros.
El objetivo de la Cámara es posicionarlo como “producto identitario”.
La 3ra edición de “Experiencia Guanaco”, que se llevó a cabo el 6 de enero, propuso disertaciones y clases de cocinas, con la carne de guanaco como proteína principal. Se desarrolló en las instalaciones del Alambique Resto Bar, Kau Yatun Hotel de Campo (Tremun Hoteles).
Participaron los chefs:
• Alejandra Repetto, directiva local y referente de la gastronomía regional
• Luciano Nanni, asesor gastronómico de la Federación
• Agustín Kuran, referente de la gastronomía regional de Santiago del Estero
• Martín Repetto, referente internacional de la cocina europea
• Karina Alegría, especializada en recetas ancestrales de Guanaco
Durante la jornada se realizaron 2 turnos, en los que participaron aproximadamente 60 personas. A modo de cierre del evento, se realizó un coctel y degustación de los platos realizados en las clases.
La Cámara agradece a Tremun Hoteles, por facilitar las instalaciones del Kau Yatun Hotel de Campo, América del Sur Hostel, Hostería Madre Tierra, Restaurant la Bahía del Hotel Mirador.
En la foto, Agustín Kuran, María Cecilia Smart y Luciano Nanni.
