Jujuy a Punto: Un Ritual de Altura

Una semana para descubrir la gastronomía de Jujuy a través de sus cocinas, sus vinos y su territorio

Del 15 al 24 de mayo, la provincia de Jujuy será escenario de “Jujuy a Punto: Un Ritual de Altura”, una semana gastronómica que reunirá a cocineros, sommeliers y productores de Argentina y Perú en una serie de encuentros que pondrán en valor la identidad culinaria del norte argentino.

Durante estos días, la gastronomía será protagonista a través de una programación que incluye:

• Cenas y almuerzos colaborativos en restaurantes de toda la provincia
• Un foro de gastronomía abierto al público
• Una feria de vinos de Jujuy
• Experiencias que invitan a recorrer el territorio desde el producto y la cultura

Cocinas que se encuentran

El eje del Ritual serán ocho encuentros gastronómicos —entre cenas, almuerzos y una merienda— en los que cocineros invitados trabajarán junto a chefs locales para crear menús únicos, diseñados especialmente para cada ocasión.

Cada restaurante anfitrión recibirá a los invitados para desarrollar propuestas irrepetibles:
menús colaborativos donde cada cocinero aporta su mirada, en diálogo con el territorio y los productos de Jujuy.

Los menús estarán acompañados por maridajes de vinos jujeños, seleccionados por sommeliers invitados y locales, con el objetivo de visibilizar la producción vitivinícola de la provincia.

Restaurantes participantes

Flor del Pago · Lanza · Viracocha · El Nuevo Progreso · Carlini · Ammá · La Viandita Dulce · Dávila

Agenda

15 de mayo

• Feria de productores en Plaza Vilca

16 de mayo

• Cena en Flor del Pago
  Chef local: Daniel Hansen
  Chefs invitados: Fernando Rivarola, Diego Tapia
  Sommeliers: Pia Graziosi, Fernando Santarelli

18 de mayo

• Cena en Lanza
  Chef local: Nahir Yuandarillo
  Chef invitado: Joaquín Facio
  Sommeliers: Juan Chichizola, Pepe Moquillaza
• Torneo Federal de Chefs – Ronda Clasificatoria 2026
  (Quebrada y Puna – FEHGRA)

19 de mayo

• Seminario dictado por Alma Cabral (Mejor Sommelier de Argentina 2025)
• Workshop hotelero gastronómico “Jujuy, Cultura y Sabores” (FEHGRA)

20 de mayo

• Cena en El Nuevo Progreso
  Chef local: Florencia Rodríguez
  Chefs invitados: Angelo Aguado, Gastón Trama
  Sommeliers: Alma Cabral, Camila Cerezo
• Torneo Federal de Chefs – Ronda Clasificatoria 2026
  (Valles Templados y Yungas – FEHGRA)

21 de mayo

• Foro de Gastronomía
  Salón Éxodo, Cabildo de Jujuy
• Capacitación gratuita
  Centro Cultural El Tizón
  (Eugenia Krause y Camila Lapido)
• Feria de las Rutas del Vino de Jujuy
  Cabildo de Jujuy

22 de mayo

• Cena en Carlini
  Chef local: Emilia Montero
  Chefs invitados: Aldo Yaranga, Wilson Rodríguez
  Sommelier: Valentina Littmann
• Capacitación gratuita
  Centro Cultural El Tizón
  (Ana Irie, Camila Cerezo y Constanza Cerezo)

23 de mayo

• Almuerzo en Ammá
  Chef local: Maná Muro
  Chef invitada: Constanza Cerezo
  Sommelier: Camila Lapido
• Merienda en La Viandita Dulce
  Pastelera local: Soledad Alcoba
  Pastelera invitada: Ana Irie
  Sommelier: Gabriela Lafuente
• Cena en Viracocha
  Chef local: —
  Chefs invitados: Eugenia Krause, Christian Navarrete
  Sommelier: Camila Cerezo

24 de mayo

• Cena en Dávila
  Chef local: Bernardo Álvarez del Rivero
  Chef invitado: Franco Ghione
  Sommelier: Nicolás Fittipaldi

Semana de la Gastronomía Jujeña

En paralelo, se llevará adelante la Semana de la Gastronomía Jujeña, una iniciativa que convocará a restaurantes de toda la provincia a ofrecer menús especiales con productos locales, ampliando el alcance del evento.

Foro de Gastronomía

El jueves 21 de mayo por la mañana se realizará un foro abierto y gratuito en el Salón Éxodo del Cabildo, donde cocineros, sommeliers y referentes del sector debatirán sobre:

• Identidad
• Territorio
• Sostenibilidad
• Futuro de la gastronomía

Feria de las Rutas del Vino de Jujuy

El jueves 21 por la tarde tendrá lugar la 2° Feria de las Rutas del Vino de Jujuy, una experiencia que celebra los vinos de altura.

La propuesta incluye:

• Degustación de etiquetas de 17 bodegas
• Representación de dos regiones:
  • Valles Templados
  • Quebrada de Humahuaca
• Música en vivo
• Encuentro con productores

Una oportunidad para descubrir la diversidad vitivinícola jujeña en un solo espacio.

Jujuy a Punto

“Jujuy a Punto” es una invitación a sentarse a la mesa jujeña: descubrir sus productos, sus paisajes y las personas que construyen su identidad gastronómica.

El evento busca posicionar a Jujuy como un destino gastronómico y enoturístico de referencia, promoviendo el intercambio de saberes y el desarrollo del sector.

Torneo Federal de Chefs 2026

Jujuy será sede de una nueva edición del Torneo Federal de Chefs, uno de los certámenes más importantes del país, organizado por FEHGRA.

• 18 de mayo: Tilcara (Quebrada y Puna)
• 20 de mayo: San Salvador de Jujuy (Valles y Yungas)

Los equipos ganadores representarán a la provincia en la final nacional.

Workshop “Jujuy, Cultura y Sabores”

📍 Café Dos Chinos
🕙 10 a 19 hs

Incluye:

• Conferencias
• Capacitaciones técnicas
• Cocina en vivo
• Degustaciones
• Presentación de productos

El torneo se integra a “Jujuy a Punto”, fortaleciendo el posicionamiento de la provincia como destino gastronómico.

Entradas

Las entradas para los distintos eventos ya se encuentran disponibles en:
👉 https://www.passline.com/sitio/rito-jujuy-80588780