La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, junto a FEHGRA, organizó la Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, que tendrá su Gran Final en el marco de HOTELGA.
El equipo representante de Mendoza participará en la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs, certamen organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), y que tiene la prioridad de mostrar la diversidad de la gastronomía mendocina, a partir de los productos locales, el trabajo en equipo y la técnica de los cocineros.
Los ganadores de la Ronda Clasificatoria Mendoza, encuentro que se organizó ayer, fueron:
1° Puesto. Fue otorgado a Centauro integrado por la Chef Daiana Lago y su ayudante Sol Agustina Barcos. Plato: Snack bombón de tomate y Chivo.
2° Puesto. Se lo llevó Auténtico integrado por el chef Pedro Gastón Pérez Echazu. Ayudante Joaquín Pérez Bustos. Plato: Ojo de bife marinado y tartar de trucha salmonada mendocina.
El acto de entrega de premios estuvo a cargo de Beatriz Barbera, vicepresidenta Gastronomía; Noelia Sahar, gerente AEHGA; y el chef Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA, quien agradeció a todos los participantes por su desempeño en el torneo, y la importancia de realizar este intercambio gastronómico por todas las provincias del país, aprendiendo día a día de cada uno de los equipos que se postulan.
Los equipos participantes fueron evaluados por el Jurado conformado por Luciano Nanni; Flavia Amad, chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de Susana Balbo Wines; Sebastián Flores, propietario de Bröd (Bakery); y Gianella Mazzocca, creadora de Cocina Gardenia.
Los equipos que clasificaron para la Ronda fueron:
• Auténtico. Chef Pedro Gastón PérezEchazu. Ayudante Joaquín Pérez Bustos. Plato: Ojo de bife marinado y tartar de trucha salmonada mendocina
• Diplomatic. Chef Agustín Alfredo ValdéAlosio. Ayudante Alfredo Minaya. Plato: Carne a la masa y tomaticán mendocino
• Centauro. Chef Daiana Lago. Ayudante Sol Agustina Barcos. Plato: Snack bombón de tomate y Chivo.
• RosellBoher Lodge. Chef Mayra Vargas. Ayudante Aaron Tobar. Plato: Lomo en croute, raviol de sobrasada, cannoli de queso de cabra y pera y ragout de manitas de cerdo y membrillo
• Almacén de pizzas Mendoza. Chef Joaquín García. Ayudante Tomás Molina. Plato: Pasta rellena de chanfaina de chivo en brodo y tartar de chivo en cracker de algarrobo
• Marchigiana. Chef Eliana Guevara. Ayudante Sebastián Pérez. Plato: Lomo en croute, raviol de sobrasada, cannoli de queso de cabra y pera y ragout de manitas de cerdo y membrillo.
• Magnolia. Chef Flavia Deolinda. Ayudante Victoria Gómez. Plato Bondiola ahumada y Arancini de membrillo
• Le PainQuotidien Mendoza. Chef MatíasSanchez. Ayudante Samanta Ordenes. Plato: Ojo de bife y mini tosta de trucha ahumada.
La Gran Final del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2024, creado para impulsar la promoción y difusión de la Gastronomía argentina, se llevará a cabo en HOTELGA, del 28 al 30 de agosto, en La Rural, CABA.
Sobre el Torneo
Está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, que posean al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, que tenga al menos 4 años en funciones y esté asociado a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades asociadas. Los candidatos son seleccionados en las Rondas Clasificatorias, que se desarrollarán hasta el 31 de julio próximo. Cada equipo, integrado por un chef y un ayudante, deberá presentar recetas originales y libres de derechos de un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”. El equipo seleccionado en cada Ronda Clasificatoria competirá en la Gran Final y compartirá sus técnicas, conocimientos y experiencias con los asistentes a HOTELGA 2024, el encuentro gastronómico y hotelero más importante de la región, coorganizado por FEHGRA.
