Luego de dos intensas jornadas de competencia en las que participaron 40 cocineros, el Torneo de Chefs 2022, organizado por la Filial Rosario, finalizó con Elián Ayala y Jorge González, de Pullman City Center, llevándose el Primer Premio. El segundo lugar fue para dos jóvenes chefs, Sacha Barbará Belardo y Gaspar Carreño, de Lova Restaurante.
Un total de 40 cocineros conformaron la competencia que se desarrolló este lunes y martes en el Centro de Innovación y Desarrollo Hotelero Gastronómico Rosario. La Asociación Civil Empresaria Hotelero Gastronómica, presidida por Carlos Mellano, llevó a cabo su tradicional competencia gastronómica, el Torneo de Chefs 2022, que además de otorgar un premio en efectivo y el título del mejor cocinero, permite que el ganador participe en la competencia nacional: el Torneo Federal de Chefs, organizado por FEHGRA en HOTELGA -del 30 de agosto al 1 de septiembre, en La Rural, Ciudad de Buenos Aires-.
El vicepresidente de la Federación, Rodrigo Verde, y la coordinadora de la Región NEA Litoral de FEHGRA, Silvina Imperiale, participaron del acto de entrega de premios, junto a las autoridades locales.
Los ganadores
Luego de dos jornadas en las que 20 equipos, conformados por 2 participantes cada uno, cocinaron para llevarse el reconocimiento. Los ganadores fueron los chefs del restaurante del Hotel Pullman City Center, Elian Ayala y Jorge González. El segundo lugar fue para los chefs de Lova Restaurante, Sacha Barbará Belardo y Gaspar Carreño. Por último, hubo una mención especial para los chefs de Gimme Shelter House, Juan Manuel Vargas y Eliel Buttice y Japon in Box, Gastón Lipori y Ezequiel Avalis. Todos los ganadores tuvieron diferencias de puntaje mínima entre ellos, lo que hizo que la competencia fuera verdaderamente reñida.
La competencia
El Torneo se realizó durante lunes y martes pasado, en turnos de 90 minutos para cada equipo. La consigna fue preparar un plato en base a lomo y mollejas, acompañados por 2 guarniciones, una de ellas elaborada con productos que sean patrimonio de la región que representan. La razón por la que se eligió este plato es para unificar criterios en relación con que es lo que se solicita en todas las rondas clasificatorias que se hacen en el país para competir en el Torneo Federal de Chefs.
Los equipos debieron superar la prueba en base a un listado de criterios específicos que fueron controlados por un cuerpo de 3 jueces: Cecilia Castagno, conocida chef y parrillera; Luca Nicola, chef especializado en carnes, con vasta trayectoria trabajando en restaurantes locales y fuera del país; y Luciano Nanni, empresario gastronómico, chef, jurado del Torneo Federal de Chefs y Chef Padrino de la Brigada Región NEA Litoral en la Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina de la Federación en la feria Caminos y Sabores.
Para poder participar los interesados debieron responder a una convocatoria realizada por AEHGAR a través de sus redes sociales y vías de comunicación, sortear una serie de requisitos establecidos para competir y ser chefs/cocineros en actividad que trabajen en un establecimiento gastronómico habilitado.
Ahora el ganador competirá en el Torneo Federal de Chefs, a realizarse en la Feria Hotelga, coorganizada por FEHGRA, del 30 de agosto al 1 de septiembre en el Predio La Rural, de Buenos Aires.
