El equipo de Basilico Ristorante es el primero clasificado para la próxima edición del certamen organizado por la Federación para impulsar la gastronomía argentina y el trabajo de los cocineros.
La Ronda Clasificatoria Tandil del Torneo Federal de Chefs de FEHGRA ofreció un espectáculo extra en la nueva edición de Mercado Gastronómico Tandil, la gran experiencia gourmet de la ciudad bonaerense, organizada del 20 al 22 de septiembre, por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil.
El intendente municipal Miguel Ángel Lunghi encabezó el encuentro, junto al vicepresidente de la Federación, Carlos Mellano, y el presidente de la Asociación local, Nicolás Funaro. Estuvieron presentes el vicepresidente del Banco De Alimentos de Tandil, Alejandro Arhex; y el asesor gastronómico de FEHGRA, Luciano Nanni.
El ganador del concurso en su etapa local fue el equipo de Basilico Ristorante, en el Mulen Hotel de la ciudad de Tandil. El chef Maximiliano Magnanini y el ayudante Giuliano Valor Pinna viajarán a la Gran Final del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2025, que se desarrollará en el marco de HOTELGA, con la participación de los mejores equipos de todo el país.
Basilico Ristorante cocinó en vivo:
• Entrada: Esferificación de yogur natural, queso Pecorino, menta y albahaca con crocante de carbón activado y falso caviar de tomates.
• Principal: Bondiola rellena con espárragos, puerros y panceta ahumada.
• Guarniciones: Spanakopita de queso manchego con espinacas y un risotto de arvejas y hongos girgolas.
• Salsa: Reducción de crema de lima y limón, y aceite de albahaca.
La receta tenía como requisito incluir a productos locales. Había productos de Cabaña Las Dinas, Quesos Produlac, Tambo Ovino 4 Esquinas, Hongos Girgolas Strupp, el yogurt natural de Bosco y los espárragos de la Escuela Granja.
Los equipos que clasificaron para la Ronda fueron: Casa Pardo, Bello Abril, Cerro el Centinela, Armando Cocina y Basilico Ristorante.
El Torneo Federal de Chefs de FEHGRA tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. Tandil organizó la primera Ronda Clasificatoria de la edición 2025.
Más de 30 propuestas gastronómicas participaron del Mercado Gastronómico de Tandil, organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, acompañada por la Subsecretaría de Turismo de la Nación. Declarado de interés turístico Municipal, Provincial y Nacional, se trató del encuentro solidario del año a beneficio de Banco de Alimentos Tandil. Durante las tres jornadas, se presentaron seis opciones de cocineros de distintos restaurantes, que prepararon un menú identitario y de picadas con diferentes productos regionales, entre los que se destacaron la Denominación de Origen del Salame de Tandil, el Clúster Quesero de Tandil y la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tandil. Se presentaron productos locales de emprendimientos de KM 0, tragos de autor de destilería Campo, cerveza tirada, la mejor cafetería y postres.
