Los equipos que cocinaron en vivo el 9 de noviembre mostraron su pasión por la gastronomía y los productos regionales. Eligieron incluir trucha, bondiola, papines andinos, almendras, coliflor, garbanzo, frambuesa, chipá, remolacha, ostra, entre otros. En cuatro islas con equipamiento de alta tecnología cocinaron exquisitos platos.
¿Qué cocinaron los 10 equipos que participaron durante la segunda jornadas? Aquí, compartimos los platos.
-Equipo de Casa Real, de Salta: Claudio Rodo y Diego Reinoso. Plato Trucha al torrontés. Bife ancho en roll de quinoa y arroz. Papines andinos. Roll de humita y zapallo al plomo.
-Equipo de Bros Comedor, de Córdoba: Franco Ghione y Hugo Soria. Plato Bondiola ahumada y laqueada con reducción de algarroba y mandarina. Pejerrey confitado, salsa pejerrey-ato. Escabeche de jume. Pasta de maní y miso. Ensalada de maleza y hierbas.
-Equipo de Calabaza, de Tandil: Emilio Pardo y Lucas De Ladran. Plato Duelo de pejerrey y bife ancho. Risotto de cebada con queso banquete, relleno de morcilla y tabasco con moras y torta frita con chicharrón de salame (DOC).
-Equipo del Hotel Austral, de Comodoro Rivadavia: Guido Cabral y Rodrigo Díaz. Plato Puente a la Patagonia. Dúo de bondiola y trucha de lago. Alfajor de almendras y coliflor. Bombón de morillas y gelé de Pinot Noir. Panna cotta de espinacas.
-Equipo Del Marqués, de Comodoro Rivadavia: Enzo Mayorga y Ailín Casco Müller. Plato Mi Tierra. Roll de trucha y centolla con farsa de cerdo. Flor de papa y alga. Tartín de zanahoria y tomillo silvestre. Esponja de sésamo negro con babaganush de hongo y pino.
-Equipo de Las Juanas Resto, de Provincia de Buenos Aires: Corina Galban e Imanol Laburu. Plato Bondiola marinada con leche de coco y cítricos, con un tartar de atún rojo.
-Equipo de Belek Beer & Burger, de Bariloche: Vanesa Alvarado y Agustín Aliano. Plato Camino a los Siete Lagos. Montaña crocante rellena de pasta de garbanzo. Ensalada de pétalos de rosa, achicoria, esferas de tomate, nibs garrapiñado y crud de frambuesa y mostaza. Flan de hongos de pino. Limpieza de paladar. Bondiola con salsa patagónica.
-Equipo del Iguazú Grand, de Puerto Iguazú: Hernán Diaz y Matías Cardozo. Plato Chicharrón de pescado y alga nori, con manteca de pitanga. Falso caviar de jaboticaba. Desconstrucción de chipá Guazú. Jopara y emulsión de zapallo cabutia, harina de maíz y queso duro.
-Equipo del Hilton Buenos Aires, de CABA: Nahuel Nieto y Alexandra Pérez. Plato Ojo de bife de novillo, marinado en cenizas de chala, croute de chicharrón, lemongrass y pistachos. Brisse de algarroba terrosa y textura de hongos. Tomatican, humita y corvina atlántica, merken ahumado. Farce de azafrán y eneldo fresco.
-Equipo de SkyFood, de Rosario: Eliel Buttice y Santiago Trevisan. Plato Unión Tierra y Río. Tartín de papa, poroto y hongos. Cilindro de zapallo y comino, humita y croqueta con pickle de mostaza y ají kitucho. Crema horneada de remolacha y jazmín, jugo de carne, soja y ostra.
-El Torneo Federal de Chefs cuenta con los siguientes aliados estratégicos: Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, Aerolíneas Argentinas, RATIONAL, Unilever, Volf, HostMilano, Frasconá, Irinox, AQA, Café El Bohío y Lagus.
