Chefs de la Provincia compitieron en una jornada, organizada en Trelew, que celebró la excelencia gastronómica. El equipo de “Hecho en Casa”, de Esquel, resultó ganador y representará a Chubut en la Gran Final Nacional en HOTELGA 2025.
Con una destacada participación de equipos gastronómicos de toda la región, el martes 1° de julio se llevó a cabo en Trelew la Ronda Clasificatoria local del Torneo Federal de Chefs de FEHGRA, certamen que año tras año pone en valor el talento culinario y la identidad gastronómica argentina.
El evento se desarrolló en las instalaciones del Centro de Convenciones del Museo Egidio Feruglio, en un ambiente de camaradería, excelencia profesional y compromiso con los sabores regionales. Fue organizado por la Asociación Hotelera y Gastronómica de Trelew y Valle del Chubut, junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
El equipo ganador fue el del establecimiento “Hecho en Casa”. Sus representantes, el chef José Manuel Vásquez y su asistente Carina Verónica Moreira, participarán en la Gran Final del Torneo, que se llevará a cabo en el marco de HOTELGA, del 27 al 29 de agosto, en el predio de La Rural (CABA).
“Este tipo de instancias no solo visibilizan el talento de nuestros chefs, sino que también promueven el desarrollo de la gastronomía local y el turismo regional”, expresó Germán Scandroglio, presidente de la Asociación organizadora.
El equipo cocinó en vivo:
• Plato Bocado: waffle de zapallo hokkaido con maqui y ariza, con una base de manzana verde, cebolla y pepinillos, complementado con molleja de cordero hecha a las brasas con salsa de ostras, soja y avellanas tostadas.
• Plato principal: trucha marinada en miso cocinada al vacío, con velo de mandarina y azafrán, en una base de verdes orgánicos y puré de coliflor con leche de coco, jengibre, galangal, y lemongrass.
• La primera guarnición fue una morilla rellena de una farsa de pollo y hongos silvestres, en base de puré de manzana con grosellas y una tuile de hongos de pino.
• La segunda guarnición fue un budín de puerro con cerveza IPA con un corazón de puerros y espuma de vinagre madre de cerveza y puerros quemados.
• Salsa consistió en una demi-glace de hongos silvestres.
Los equipos fueron evaluados por un prestigioso Jurado de expertos, integrado por Luciano Nanni, asesor de FEHGRA; los reconocidos cocineros Juan Pablo López y Fernando Zárate; y Enzo Mayorga, ganador de la edición 2024 del certamen de la Federación. Los criterios de evaluación incluyeron sabor, presentación, buenas prácticas de manipulación y el uso de ingredientes identitarios de la región.
Los Equipos que clasificaron en la Ronda de Chubut fueron:
1. Equipo: Barbarians Puerto Madryn. Chef Victoria Elisbeth Gayal y ayudante Ana Laura Barrientos
2. Equipo: Bulevu. Chef Rocío Gabriela Bejar y ayudante Gladys Kucich
3. Equipo: Maximinino. Chef Walter Sebastián D’Angelo y ayudante Melisa Judith Rivero
4. Equipo: Sugar. Chef Diego López Oliver y ayudante Pablo Rey Morón
5. Equipo: Hecho en Casa. Chef José Manuel Vasquez y asistente Carina verónica Moreira
La Asociación organizadora agradece especialmente la participación de todos los equipos y establecimientos, así como el valioso apoyo de la Municipalidad de Trelew, el Ente Trelew Turístico (Entretur) y los auspiciantes.
El Torneo Federal de Chefs de FEHGRA continúa consolidándose como un espacio clave para la profesionalización y promoción del sector gastronómico argentino.
