La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa, presidida por Santiago Amsé, anunció la participación de la gastronomía pampeana en la 9° edición del Neo Workshop Federal. En el encuentro se darán cita los más reconocidos chefs de todo el país, representando a su provincia y compartiendo lo que cada lugar ofrece desde su perfil culinario.
El novedad fue anunciada en una conferencia de prensa organizada el 20 de abril, en la Confitería O´LAR, de la Ciudad de General Pico. El presidente de la entidad, Santiago Amsé, recordó la excelencia puesta en escena en las Rondas Clasificatorias de los Torneos de Chef de FEHGRA. En esta instancia, en 2010 en el marco de una Ronda organizada desde la Filial pampeana, el chef Ricardo Belfiore fuera oportunamente premiado. Allí destacó la importancia de fomentar la gastronomía como producto turístico, su potencial para ser desarrollada en todos los puntos del país, y la tarea de FEHGRA, en su trabajo conjunto con el INTA, para implementar programas que permitan llevar los productos típicos de cada provincia a la mesa de sus establecimientos, ampliando así la oferta turística de cada destino nacional.
Gastronomía pampeana
En la conferencia de prensa, el responsable de la Comisión de Gastronomía de FEHGRA La Pampa, Ignacio Marotti, comentó brevemente el éxito reciente de la segunda edición del Festival Gastronómico “MORFAR, Música y Turismo”, donde bajo este concepto de la gastronomía como producto turístico, casi 5.000 personas de la región se dieron cita en la ciudad de Toay para degustar una amplia variedad de menús ofrecidos por la gastronomía local.
Por su parte, el chef Ricardo Belfiore, a cargo de representar a FEHGRA La Pampa en este evento, explicó que no solo se trata de elaborar una receta sino además «la idea es presentar e intercambiar con colegas la distinta variedad de productos que cada uno tenemos en nuestras provincias», y en ese marco mencionó que «si bien somos líderes en la producción de carne, hace unos años atrás no imaginábamos que íbamos a tener vino, plantaciones de pistachos, plantaciones de almendra, cultivar bulbos de azafrán, alcaparras y un montón de productos que son de otros lados y estamos produciendo hoy en La Pampa con muy buena calidad». Agregó que se propone presentar una receta que contenga la mayor cantidad de insumos producidos en La Pampa, y que “La Pampa no es solo trigo o carne».
Neoworkshop Federal
Este evento divide a las provincias en regiones. La Pampa formará parte como es habitual de la Patagonia, y el chef Ricardo Belfiore presentará la elaboración de un Osobuco (hoy plato gourmet), acompañado de un Risotto con azafrán, con alcaparras y almendras tostadas, y un vino de bodegas pampeanas, todos los insumos producidos actualmente en la provincia.
Textuales
“Hoy, una porción de los más de 1.000 millones de turistas que viajan por el mundo y un porcentaje del turismo interno de cada país encuentran en el turismo gastronómico una fuerte motivación que los llevan a elegir un destino” (Fernando Desbots, Presidente).
“La cocina es el paisaje puesto en el plato, especialmente útil para un país como el nuestro, tan extenso y rico en carnes y productos agrícolas, tan creativo en sus elaboraciones de la cocina criolla, urbana y rural. (Roberto Brunello Ex Presidente de FEHGRA).
En la foto, Ignacio Marotti, Santiago Amsé, Ricardo Belfiore y Araceli Martín, delegada de la Filial en General Pico.
