El 13 de marzo, Día internacional del Yatay se celebró en la reserva La Aurora del Palmar el tercer encuentro Alma de Yatay.
El objetivo fue difundir las posibilidades de uso sustentable del fruto de la palmera Butia Yatay y generar un intercambio entre los diferentes actores vinculados desde los ámbitos turístico, gastronómico, patrimonial y científico.
En esta jornada se dieron cita, investigadores, productores, artesanos, cocineros, pasteleros, bartenders, gastronómicos y otras personas vinculadas al yatay, quienes compartieron generosamente sus saberes y sabores. Por la mañana se dio un Ciclo de Charlas para aprender de los valores nutricionales y las virtudes del yatay, y de las potencialidades de su uso. Seguida por una Rueda de Intercambio entre los asistentes de Argentina y Uruguay. Por la tarde se realizó una feria donde se disfrutó de deliciosos productos en base al yatay, incluyendo jugo, jaleas, mermeladas, blends de té, alfajores, snacks deshidratados, yogures, helados, yerba saborizada, vinagre y licores. Y este 29 de marzo se presenta el fruto, como producto gastronómico, en el programa “Cocineros Argentinos” que se emite por la TV Pública.
Como cierre se presentaron increíbles platos realizados por chefs de nuestra provincia y la mejor coctelería de autor con el fruto de la palmera. La secretaria de Turismo de Entre Ríos, María Laura Saad declaró: “El Yatay es un producto que forma parte esencial de la identidad entrerriana, pertenece al rasgo cultural del turismo gastronómico y estamos evaluando la posibilidad de que en el Ciclo “Caminos y Sabores” este producto sea nuestra marca distintiva”.
